8月底，雞肉消費巨頭——鳳祥股份發(fā)布半年報。上半年，“優(yōu)形”系列產品實現(xiàn)銷售收入2.38億元，同比大增195%，該數(shù)據已經超過2020年優(yōu)形品牌全年收入。

　　細分來看，優(yōu)形系列產品中，雞胸肉單品占比從去年同期的18.7%提升至46.7%，同比增長209.1%；蛋白棒單品占比從去年同期2.9%提升至4.3%，同比增長86.8%。鳳祥系列產品中低溫即食雞腿產品收入同比增長485.9%。

　　另外，截至2021年3月底，旗下“優(yōu)形”品牌即食雞胸肉產品累計銷量突破1億包。

　　優(yōu)形雞胸肉已經成為鳳祥的明星單品。

1、母品牌專業(yè)“吃雞”30年，獨辟蹊徑打造“優(yōu)形”品牌

　　2016年2月，山東新鳳祥集團旗下的鳳祥食品有限公司推出優(yōu)形品牌，涵蓋兩個系列共12款健身食品，為肉類調理品行業(yè)注入新鮮血液。

　　估計鳳祥在推出優(yōu)形品牌時，也沒預料到它擁有如今的成績。早在今年4月份，雞胸肉品牌“優(yōu)形”已宣布，旗下即食雞胸肉產品累計銷量已經突破1億包。截至今年上半年，優(yōu)形品牌的銷售額已達2.38億元，超過去年全年。

　　優(yōu)異的成績離不開強大的實力做支撐。鳳祥股份年報顯示，目前其年白羽肉雞飼養(yǎng)量已超過1億只，生雞肉制品年銷量近20億元，是國內白羽肉雞生產商之一，同時也是肯德基、麥當勞等知名餐飲品牌的主要雞肉供應商之一。從1991年起在雞肉供應鏈上深耕，從育種到養(yǎng)殖到研發(fā)到加工到品控，都有著成熟的管理標準和合作體系。

　　這種“三十年吃雞”的行業(yè)積累，在優(yōu)形身上體現(xiàn)為以下兩點：在品質上，鳳祥經常接受肯德基、麥當勞等國際餐飲巨頭各種形式的臨時抽檢。這能為優(yōu)形提供有保障的原材料供應和生產加工體系，也是直接而強硬的行業(yè)品質背書。在口感上，三十年的“吃雞”經驗，讓優(yōu)形團隊在研發(fā)上能夠博彩眾長，借鑒此前行業(yè)積累，調動更多的研發(fā)資源與風味樣本，為優(yōu)形口感的持續(xù)優(yōu)化提供基礎。

　　優(yōu)形的突出表現(xiàn)自然引起重視。鳳祥股份表示，公司將于今年下半年對三個“優(yōu)形”產品車間的生產線進行改造升級和產線擴充，預計產能將擴充至10億元產值。

2、產品+渠道+營銷，三駕馬車拉動優(yōu)形火爆出圈

　　優(yōu)形品牌剛推出時定位健身人群。我們知道，常規(guī)調理品主打餐飲、家庭等場景，此次健身人群的定位對行業(yè)無疑是一個顛覆。

　　優(yōu)形的產品，包括男神款和女神款兩個系列12個單品，有電烤雞胸肉片、蒸雞胸切片、蒸煮雞胸肉丁、蒸煮雞胸肉塊（香草味）、蒸煮雞胸肉塊（原味）、蒸雞胸切片（黑胡椒味）6種口味。

　　近幾年，以雞胸肉為基礎，優(yōu)形又開發(fā)了多樣化新品，其中多款新品都受到了市場的熱捧。在用爆品“沙拉雞胸肉”打開市場之外，優(yōu)形還推出了“給雞胸肉加點料”的“雞胸肉蛋白棒”，以及主打健康零食場景的“一口不忍腸”，將雞胸肉做成方便攜帶、食用的即食小香腸，滿足消費者更多元化的需求……

　　有了產品，還要選擇匹配的渠道。在渠道開拓上，鳳祥線上線下一體化發(fā)展。線上在天貓、京東開設旗艦店，推出多款針對家庭消費的產品，與盒馬鮮生、每日優(yōu)鮮和達令家等達成戰(zhàn)略合作；線下，除了盒馬鮮生，還與7-11、羅森便利、全家、便利蜂等全國超過25000家線下零售門店合作，C端勢頭兇猛。

　　據蟬媽媽顯示，“優(yōu)形雞胸肉”賬號直播的30天內，共上架了30件產品，總銷量為6.1w，場均銷售額34.6w，月銷過千萬。

　　亮眼成績取決于品牌的銷售策略，主播們不斷灌輸健康、瘦身的理念，成功轉化直播間年齡為18-24歲的女性人群。

　　除了品牌自播外，優(yōu)形也與頭部帶貨主播合作。雞胸肉產品在薇婭直播間上架后，僅8分鐘銷售額突破230萬，創(chuàng)造了同業(yè)產品線上銷售速度。

　　而在此之前，鳳祥食品與The Color Run彩色跑聯(lián)合成功引爆“放肆輕食潮”，還入駐當下大火的頭部綜藝《向往的生活4》，618期間邀請創(chuàng)作才子汪蘇瀧帶貨，優(yōu)形蛋白棒雞胸肉入駐天貓小黑盒……

　　優(yōu)形的火爆，還與其對各類人群的需求進行針對性營銷有關。觀察市場可以發(fā)現(xiàn)，目前的雞胸肉產品往往均是主打“健身人群”，在“擼鐵男”人群爭奪中“內卷”嚴重，優(yōu)形則將雞胸肉產品拓展至更廣泛的消費人群，形成“全民爆款”的效果。

　　在代言人方面，優(yōu)形曾嘗試過許多代言人，但真正為大眾所熟知的，是萬茜與優(yōu)形的組合，這也在年輕人心里塑造了新形象。

　　與分眾傳媒、新潮傳媒的合作則是優(yōu)形爆發(fā)的推進器，通過大肆進軍商務樓的電梯廣告版面，以藍色為底色塑造其高端、健康的品牌基調，傳遞了“低脂肪、高蛋白、零激素“的生活理念，實現(xiàn)了城市女白領群體的高效觸達，建立起了“吃優(yōu)形，更有型”的強認知。

　　此外，優(yōu)形通過特性應援營銷、跨界營銷、綜藝營銷等一系列營銷手段，意在快速破圈。如現(xiàn)身“地球上快樂的五公里跑”The Color Run；入駐頭部綜藝《向往的生活》；甚至，與金典有機奶的跨界活動“典形青年”中，立足于優(yōu)質蛋白的結合，雙方推出了聯(lián)名概念套裝“心機瓶”——一口雞肉一口奶。

　　在今年的抖音818好物節(jié)中，優(yōu)形還與抖音官方及乒乓球大滿貫得主、奧運冠軍張繼科合作推廣，并同步發(fā)布單品“小Q雞胸肉”。

3、即食雞胸肉賽道已誕生兩個“億級品牌”

　　即食雞胸肉是輕食市場的明星賽道，因其高蛋白、低卡路里、低脂肪成為了符合現(xiàn)代人健康生活理念的時尚簡約食品。如今，在即食雞胸肉這個細分賽道內已經誕生了2個“億級品牌”。報道顯示，2020年鯊魚菲特銷量超過2億元。加上年銷2.31億元的優(yōu)形。

　　中金公司9月初發(fā)布的研報稱，中國即食雞胸肉食品行業(yè)尚處早期起步階段，對比國外，雞肉消費仍有較大空間。雞肉占肉類總消費量比例偏低，2020年為23%，而全球平均為39%；雞肉年人均消費量偏低，2020年為10.8千克/人，全球平均為18.4千克/人。

　　另據咨詢公司弗若斯特沙利文的測算數(shù)據，預計2025年深加工雞肉食品市場規(guī)模達704億元，增長驅動源自消費健康意識提高、食用便捷趨勢增強，以及品牌溢價提升。

　　眼下，做即食雞胸肉的既有新消費品牌，也有國內傳統(tǒng)的肉雞生產企業(yè)，不過它們的路子不同。

　　比如，薄荷健康、Keep等健康管理互聯(lián)網平臺，順理成章地將用戶轉化為即食雞胸肉的消費者；

　　元氣森林、三只松鼠、百草味等新消費品牌相繼亂入，不放過任何一個爆款品類；

　　至于鯊魚菲特這樣主打雞胸肉的初創(chuàng)公司，則是資本助推起來的玩家——年初完成了由字節(jié)跳動領投的1億元B輪融資，半年多已先后完成4輪融資。

　　國內傳統(tǒng)肉雞生產企業(yè)加碼即食雞胸肉的，以正大、泰森、鳳祥等為代表。

　　以優(yōu)形為例，其背后的鳳祥構筑了強大的全產業(yè)鏈能力，截至2020年末，產業(yè)鏈涵蓋雞苗、生雞肉制品、深加工雞肉制品。擁有22個種雞場，3個孵化場，45個雞肉養(yǎng)殖場，以及涂在加工廠8個，飼料加工廠2個，有機肥廠1個，實現(xiàn)了從養(yǎng)殖、加工、運輸、終端消費的全程質量控制。供應鏈端的強勢滲透，給予了優(yōu)形無形的價格優(yōu)勢，這是新消費品牌所不能及的。

　　當下，即食雞胸肉也有亟需提升的地方，那是口感。有網友反饋，雞胸肉口感太柴、吃著太腥、味道太咸，由此看來，這款產品離真正的“好吃”還有一定距離。其次在質量上，隨著資本注入，越來越多新品牌涌現(xiàn)出來，他們在供應鏈環(huán)節(jié)的能力有所欠缺，容易出現(xiàn)產品質量問題?？傊形磥黼u胸肉品牌需回歸初心，產品本位方能打破故有圈層，贏得更多消費者的青睞。